2012/2/8 16:42

老鱼家的戏 blog

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梅菜肉饼：

原料：

梅花肉（猪胛肉）400克、梅菜叶2张。

配料：

姜末、生抽、料酒、盐少许。

做法：

1、梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲；

2、梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时；

3、把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀；

4、取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟；

5、蒸好的肉饼晾凉后，切片；

6、入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。

叮咛小语：

肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。

梅菜是腌菜，盐份已经充足，所以打肉末时只需要一点点盐即可。

蒸出来的肉饼已经可以吃，相当下饭的说。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100d4tt.html