2012/2/8 16:39

小雅之私人小厨 blog

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五仁陷儿方子鸣谢鲍鱼老师。

原料：

五仁（松子、芝麻、西瓜子、核桃、杏仁片）各40克、面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克、水80ML、糖80克、花生油30克、糖玫瑰3汤勺、白酒一汤勺、盐4克。

做法：

1、将糖下入水中搅拌至融化

2、下入五仁，盐，花生油，糖玫瑰，白酒搅拌均匀

3、下入粉类混合搅拌

4、混合成团后制成五仁馅

饼皮方子及制作地点鸣谢玛雅DIY店主姐姐。

原料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

做法：

1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和奶粉。

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。