2012/2/8 16:36

烤焙一份温暖心情…… blog

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犹太白面包卷

原料：

风车面包粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黄21克、水120克。

表面装饰：

蛋液、白芝麻适量。

做法：

1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀；

2、将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀；

3、将2倒入1中，将面团打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；

4、发酵结束，将面团分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟；

5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条；

6、如图编6股辫；

6股辫看起来复杂，其实编起来还是挺简单的，只要记好口诀，剩的事情只有细心编得好看点儿了；

如果还是掌握不了6股的编法的话，可以编一大一小两个3股辫，大辫子的重量是小辫子的2倍，然后把小辫子放在大辫子上面即可；