2012/2/8 16:36

～MOMO～ blog

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广式月饼：

原料：

饼皮：

普通面粉（中筋）100g 、奶粉5g、转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g。

馅料：

白豆沙、红豆沙、紫米馅各适量。

表皮用蛋液：

1、1个蛋黄+1大匙蛋白 拌匀；

2、我用这个分量做了10头（50g）和8头（63g）的月饼各8个，以下步骤按10头（50g）为例；

3、包了三种馅料，图中以白豆沙馅料为例。