2012/2/8 16:32

米雪儿的私房菜 blog

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原料：

抄手皮

肉馅材料：

肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油。

汤料：

生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油。

制作方法：

1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用；

2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀；（面起锅后再撒胡椒粉）

3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。   

米线唠叨：

1、如果有香菜，适量搭配，味道更加可口；

2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃；

3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了；

4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100add8.html