客户端
2012/2/8 16:31
全才儿童的培养是怎样开始的--：“全才”饺子
原料：
猪后肘肉（肥瘦三七开）、七种蔬菜（白菜、芹菜、韭菜、大葱、香菜、洋葱、元椒）各适量。
辅料：
生抽，油，盐，五香粉，香油，味精。
饺子皮：
面粉400克，盐4克，水200+10克。
（头天晚上做准备工作，第二天早上现包现下）
做法：
头天晚上：
1、猪后肘肉先切片（提前冷冻结实后更容易切），再切丝，再切小丁，最后剁成肉馅儿，用适量葱花，生抽，油拌匀，放入冰箱腌制。
2、各种蔬菜洗净沥干，分别切成末，分装入七个小保鲜袋中，排出空气，包扎好，放入冰箱冷藏。
3、面粉和盐混合均匀．先加入200克水，揉成粗糙的面团，再根据情况选择是否还要加水，如果面团较硬，继续加入10克水揉成柔软光滑的面团，表面铺撒一层薄面粉，收入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
第二天早上：
1、取出各种原料，先回回温。
2、将面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆形面皮。
3、将所有的蔬菜倒入肉馅儿中，先加入适量油，拌匀，再调入适量五香粉，少许味精，香油，最后加入盐，拌匀。
4、包饺子。
5、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，待饺子浮上来后，淋上一小碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一小碗凉水，共淋三小碗凉水后，关火，出锅。
温馨小提示：
1、各种蔬菜切成末，但不要剁碎，否则像洋葱白菜，会容易出水．如果发现出水，要将水攥掉再加入肉馅儿中。
2、各种蔬菜的实际用量根据个人喜欢，多点少点都无所谓。
