2012/2/8 16:28

卤煮鲍鱼 blog

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 制作难度：1颗星

准备时间：10分钟

制作时间(含烘焙时间)：85分钟

基础发酵：80分钟左右

中间发酵(松弛面团)：15分钟

最终发酵：30分钟

时间总计：220分钟

烘焙火力：上下火170度(提前预热)中下层20分钟左右。

使用工具：电动搅面器、擀面杖、硅胶刷、小刀。

烘焙模具：烤盘

制作数量：4个

原料：

高筋面粉150克、低筋面粉30克、细砂糖18克、盐1克、奶粉10克、酵母2克、全蛋20克(半个)、水85ML、黄油12克(无盐)、蛋黄液、芝麻。

配料：

热狗香肠(我用的是万威客蜜糖口味的)、生菜、黄芥末、辣椒酱或番茄沙司。

制作过程：

如对揉面整形步骤有疑问的筒子们请参阅此篇文章：蔬菜培根面包

(图1)面团揉至抻拉出现大片薄膜即可开始基础发酵；

(图2)面团发好后取出，排气，分4等份，松弛面团15分钟；

(图3)将面团整型成椭圆形，放烤盘上进行最终发酵；

(图4)面坯发酵好后表面刷蛋黄液，撒芝麻，入烤箱烘烤；