2012/2/8 16:12

以下为两个450克土司的量：

（1）中种面团：高粉405克、水243克、酵母5克。

（2）主面团：发酵奶油51克、水20cc、高粉101克、细砂糖51克、盐8克、奶粉30克、全蛋41克。

（3）奶酥馅：奶粉95克、奶油80克、糖粉40克、盐0.6克、全蛋20克。