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2012/2/8 16:11
原料：
高粉150克、全麦粉50克、细砂糖20克、盐2.5克、酵母2.5克、酸奶50克、牛奶80克、黄油16克。
表面装饰：蛋液、白芝麻适量。
我用过三种“全麦面粉”，一种是从超市里买来的很细致的那种，颜色比普通面粉略暗，。想拍照时发现早就被我老娘用完了，我嫌看不到麦麸就没用，我老娘拿它当普通面粉用了。
第二种如左图，是我婆婆用自家种的麦子粉的，看得到粗粗的麸皮，揉面时手会感觉出粗糙，放得多了，面包会牙碜，我通常会把比例控制在20%以下，我以前做的全麦面包和司康都是用的这种粉。
第三种如右图，是我在焙友那里买到的，也是很细致的粉，但里面又有看得到的麸皮，揉面时不感觉粗糙，口感也不错。这次做全麦酸奶餐包就是用的这种粉。
那么我这次为什么要用酸奶呢？设想是借酸奶的味道来引出麦香，吃后我自己的感觉还是可以的，究竟如何只有您自己做过后才能知道了。