2012/2/8 16:06

Happy Baking Time blog

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以前总是手工做面包，一般的甜面包还可以，做吐司时就太费力气了，费力摔揉半个小时也不见得能到达完全阶段，于是跟网友团了个ACA回来，按说有这下可以省时省力了，但小试了一把后发现，可能由于和面和发酵的过程温度太高，做出来的面包组织比较粗糙，甜面包做成了法包，看来磨合尚需时日啊，我暂时还是用它来和面得了。

面团原料：

高粉250克、砂糖25克、奶粉10克、盐4克、鸡蛋35克（我打了一个蛋，留下一点儿准备刷表皮，其余的全放进去了）、蜂蜜25克、白兰地酒半瓶盖、酵母5克、黄油50克、葡萄干15克（用热水泡软后沥水备用）、水120克。

香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

做法：

1、将酵母先用温水浸泡，此时往面包机里加除黄油和葡萄干以外的其它的原料，最后放入酵母水，启动“和面”程序，揉至面团起筋。

2、加入软化的黄油，仍用“和面”程序，揉至面团表面接近光滑的扩展阶段。

3、加入沥干水分的葡萄干，继续搅拌至均匀后将面包机内筒拿出来，放到暖气边进行基础发酵。