2012/2/8 16:06

因为懂得，所以慈悲 blog

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出生于江南的我，从小吃的面食除了馒头、细水面，就是馄饨了。满以为包着菜肉馅的大馄饨与虾仁馅的小云吞是顶好吃的了，直到大娘水饺店如雨后春笋驻扎于大街小巷，经济实惠又好吃的饺子逐渐被江南人所认同，顺而接受味道也相当不错的饺子。

中国北方人过春节，是绝不能少了饺子的。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，新春佳节吃饺子，寓意吉利、招财进宝，以示辞旧迎新。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外，北方还有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的习惯。据说，日本、俄罗斯、印度、意大利等国都有饺子，仅馅料和吃法相差无几。

已不是第一次尝试包饺子了，制皮与包饺子的手法对南方人来讲是必须攻克的难题。皮的软硬厚薄、包的技巧与花式，绝非一日之功，好的饺子皮薄馅香，溢满汁水，可谓炉火纯青了。当然，我们不必强求巅峰之作，循序渐进，日趋熟练，图个热闹，吃个开心。

饺子已作为中华美食雄居世界，它可以不分地域，不分国界，寄托着浓情的祈望，承载起我们内心深处的温暖。