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2012/2/8 15:56
说说这个蛋糕吧～
这个蛋糕我自己不是非常满意。因为用了新配方来试做，五个蛋黄七个蛋白（以前一直是四个蛋白和四个蛋黄），还有其他湿性材料加一起比较多，口感是非常好的，但烤制时间应该比四个蛋的时间长才对，而我还是用了四个蛋原料的蛋糕烤制时间（50分钟），所以，倒扣后中间有点塌。下次如果还是这个配方，我会延长一些时间的。
其次，蛋糕组织内部的巧克力花纹不明显，这是因为巧克力糊倒进入后，应该立即搅拌，而我还要拍片子，所以耽搁了些时间，导致巧克力糊沉入模子底部了。中间层的花纹就没那么多了。
最后，表面的花纹也不是很明显，是烤色上过了，应该在颜色微黄时加锡纸就好得多了。
这些是我做这款新配方蛋糕的心得，供大家参考哈
上做法了：
1、5个蛋黄＋30g白糖放入打蛋盆中，隔热水搅拌到颜色变浅，+80g牛奶＋80g植物油＋3g香草粉＋10g朗姆酒搅拌均匀
