2012/2/8 15:39

玉林牛肉丸

牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。

冰泉豆浆

优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

肉棕

糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。

桂林米粉

林大米煮至半熟，搓团，置榨机中，压成细条。清水煮熟，配以香葱、油炸黄豆、卤肉片及肉汤。滋味鲜美。

八宝饭

糯米蒸熟，趁热拌入猪油、白糖，佐以蜜枣、杏仁、青梅、莲子、葡干、桂元肉、桔饼，夹以蓉馅，装碗蒸之，扣盘中，浇糖汁芡。色译绚丽，香甜糯滑。

粉饺

蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺子，入笼蒸熟。滑润味香而爽口。