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2013/11/2 00:02
蛋黄肉粽——粤式美味蛋黄心
广式粽子素有南派粽子代表的美誉，以其丰富的馅料著称，其中的蛋黄肉粽格外吸引食客的目光，清新的粽叶混含着鲜肉香气，真是让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具，自己动手包粽子，制法馅料全凭个人喜好，是端午一大乐趣。
原料：糯米500克、粽叶20片、五花肉150克、蛋黄10个、香菇5朵、老抽2小勺、料酒1小勺、白酒2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、麻油1小勺
做法：
1、五花肉切小块、香菇切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜；
2、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用；
3、取2片粽叶叠放，减去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块，放入一个蛋黄，加适量米盖住蛋黄，捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧；
4、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁。
小贴士：
1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料；
2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。
