2013/11/2 00:02

麻辣小龙虾

原料：

主料：小龙虾800g

辅料：姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1／3勺

做法：

1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂；

2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香；

3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀；

4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒；

5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮；

6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

小贴士：

1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了；

2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出；

3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。