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2013/11/2 00:02
大爱用酸奶做的蛋糕，原料简简单单，热量也很低。但就是好看好吃，细密轻盈的组织，香甜松软的口感，百做不烦，百吃不腻，家里老人孩子都特别爱。
酸奶戚风蛋糕
原料：
鸡蛋4个、低筋面粉120克、细白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶（图1）120克。
模具：8吋脱底圆模。
做法：
1、低粉过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里。
2、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜（图2，抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角）。
3、烤箱150度预热。
4、电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可（图3）。
5、筛入低粉（图4），先用打蛋头（不开机）简单混合，再低速搅匀（图5）。
6、用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来（图6），翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜中（图7），仔细翻拌均匀（图8，9）。
7、倒入模具（图10），震出气泡并震平表面。
8、送入烤箱，中下层，150度烤约38分钟。
抹茶酸奶戚风蛋糕
原料：
鸡蛋4个、低筋面粉110克、抹茶粉12克、细白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶（图1）125克。
模具：8吋脱底圆模。
做法：
1、低粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里。（图1）
2、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜（图2，抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角）。
3、烤箱150度预热。
4、电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可（图3）。
5、倒入粉（图4），先用打蛋头（不开机）简单混合，再低速搅匀（图5）。
6、用刮刀将盆边刮下（图6），拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来（图7），翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜中（图8），仔细翻拌均匀（图9）。
7、倒入模具（图10），震出气泡并震平表面。
8、送入烤箱，中下层，150度烤约40分钟。
