2013/11/2 00:02

西兰花是我们生活中很常见的一种蔬菜，它也叫青花菜、花椰菜、绿花菜。绿花菜和白菜花的营养、作用基本相同，不过绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

烹饪西兰花的时候为了保证营养，不必过分烹饪，简单的料理一下就能做出令人垂涎的“豉油西兰花”。将西兰花焯水后摞成塔，在上面淋上加入小米辣椒丝的豉油汁，做法简单，味道又好。豉油汁不仅可以淋在清蒸鱼上，淋在白灼的蔬菜上味道也很赞。加点小米辣不仅颜色漂亮，还能领味道更饱和。焯西蓝花的时候时间一定不能过长，不然西蓝花会变黄，口感也好了。不用担心煮的时间短西兰花做不熟吃坏肚子，我在美国吃沙拉的时候，经常能吃到生的西兰花呢。

对了，你有没有一个困扰，每次做西兰花的时剩下的那一大截西兰花颈都不知道怎么处理。扔了吧...觉得可惜，买的时候都是一起上秤称的，付过钱的。吃了吧...又不知道怎么做。不用犯愁了，我给你支一招。只要把西兰花颈外面的硬皮去掉，花颈的内心部分口感还是很爽脆的，有点像莴笋和大萝卜结合的口感，可以用来当配菜做出很多美味，既经济又美味。今天就来分享一个巧用西蓝花颈做的健康家常菜--“西兰鱿鱼花”。

豉汁西兰花塔

原料：

西兰花1棵、小米辣2个、姜丝适量。

调料：

食用油1大勺、蒸鱼豉油2大勺。

做法：

1、将西兰花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。

2、把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了。

3、做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西兰花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出。

4、摆成一个西兰花塔。

5、小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看。

6、起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西兰花上就可以享用了。