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2012/2/8 12:38
无油无水蛋糕pk
我做了两个无油无水的蛋糕，这个蛋糕有个好处就不是开裂，我反正没见它裂过。
第一个是海绵版无油无水蛋糕
原料：
鸡蛋5个、白糖100克、白醋一滴、普通面粉150克。
做法：
1、鸡蛋打开加入白糖100克，白醋一滴(去除蛋腥味)；
2、打至2-3倍；
3、加入过筛的面粉，自上而下的翻均匀；
4、翻好的样子；
5、蛋糕模抹油撒粉，放葡萄干；
6、倒入抹过油的模子中；
7、烤箱175度25分钟第二层左右；
8、成品切开即可。
第二个是戚风版无油无水蛋糕
原料：
蛋黄5个、细砂糖30克、蛋白5个、细砂糖70克、低筋面粉110克、玉米粉20克。
做法：
1、蛋白分次加入70克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡；
2、蛋黄和30克糖搅拌均匀；
3、再与蛋黄液混合成蛋糊，低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊，搅拌均匀；
4、倒入模子，不用抹油，175度倒数第二层25分钟左右。
