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2012/2/8 12:37
豆豉蒸腊鱼
做好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。
原料：
腊鱼一条、豆豉辣酱2大匙、蒜几瓣、葱姜几片、猪油2汤匙、料酒少许。（可以加腊肉一起蒸，味道更好）
做法：
1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。）
2、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
于腊味，我是没有历史记忆的。其实很奇怪为什么我们北方人不做腊味，这样有味道有深意的东西。但眼中却经常飘过这样的腊味美景：肢体展开的腊鸡与腊鸭，一条条油光的腊肉，或者一根根红亮的腊肠，在耀眼却有丝寒冷的深秋日光里，愈发显得美丽。这种美丽与时尚无关，却是满满的踏实感。
我注定与时尚不擦边，在我眼里，柴米油盐都是美，最好我能有一方小柴院，燃起松枝火，熏一番腊味，然后让它们沉浸在阳光中沐浴，舞动，散发光芒。
我更加喜欢它们的味道。腊味有着它们独特的口感，在寒冷的日子，煲一锅腊肉饭，心瞬间就暖了起来。
