2012/2/8 12:35

椒香拆骨肉

原料：

青椒2个、蒜2瓣、拆骨肉适量、老干妈酱1大匙、生抽1小匙。

做法：

1、青椒去籽切丝，蒜切片，拆骨肉切片；

2、坐油锅，油热后，加入蒜瓣爆香后，加入青椒丝、拆骨肉片炒1分钟后，调入老干妈酱和生抽，拌匀即可。

贴心建议：

1、拆骨肉不切片，用手撕也可以。

2、老干妈酱已经有咸味，加上生抽，味道足矣。口味重的，酌情增加盐度吧。

大骨高汤

做法：

1、大骨切段后，要泡水两个小时，每一个小时换一次水。熬出的汤血水较轻；

2、大骨冷水下锅，煮开后沸腾三分钟，捞出大骨，放凉后洗干净，再重新坐锅，加入水和大骨，熬煮3个小时；

3、熬汤时，可在水中放入一片姜，去腥。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100k55o.html