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2012/2/8 12:35
冬瓜老鸭煲
原料：
冬瓜、老鸭。
做法：
鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
冬瓜营养分析：
1、 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、 清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
零失败秘籍：
1、老鸭煲，当然要买老鸭，老鸭的肉经过2个小时煲制后，酥软香嫩。 老鸭子毛色上一般看起来比较浅。嫩鸭子毛色比较深。
老鸭的价格在14元/斤左右。嫩鸭的价格在10元/斤左右。 土鸭价格令当别论。
2、做笋干老鸭的时候，笋干不宜放太多，以免汤太咸;做冬瓜老鸭的时候。冬瓜不要放的太早，当鸭煮上一个小时后再放冬瓜即可。
3、冬瓜老鸭汤是淡的，出锅时调味道。这样是为了保留更多的营养成分。当汤咸度正好的时候，鸭肉可能就淡了。
您可以单独将鸭肉提出，蘸调味汁吃。味道相当美味。调味汁可按自己喜好调制。
