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2012/2/8 12:35
蚝油皮蛋松&凉拌皮蛋
家常菜肴的魅力，不仅在于健康美味，更在于随心所欲，任意挥洒。只要葆有慧心，家常的菜肴也能焕发出百变魅力。推荐两道难度为零的简单易做的家常快手菜，不论佐粥送饭，抑或宴客，都不会令人失望。
【蚝油皮蛋松】
原料：
皮蛋2个、青椒2个、蚝油1大匙、胡椒粉少许。
做法：
1、皮蛋先煮2分钟，使蛋黄凝固后再剥壳，切丁。
2、青椒去籽后洗干净，用手掰成块待用。
3、锅中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入调味料拌匀即可。
贴心建议：
1、皮蛋煮过后再炒，蛋黄才不会流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整洁。
2、胡椒粉不放也可以。
【凉拌皮蛋】
原料：
松花蛋2个、生抽1大匙、醋1大匙、白糖1小匙、香油1小匙、姜半小匙、剁椒1大匙。
做法：
1、皮蛋去外壳，洗干净后，用细线切成八瓣。
2、所有调味料调匀后，浇在皮蛋上，拌匀装盘即可。
贴心建议：
1、要保持切出来的皮蛋好看，有两个办法：
一是，用沾过水的刀切；二是，用细线拉。
2、最好放置10分钟后再吃，入味。
食物相克：
皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
