2012/2/8 12:34

雨花汤圆

原料：

水磨糯米粉适量、吉士粉1大匙（抹茶粉亦可）、可可粉1大匙（红糖也行）糖水适量。

做法：

1、参照（糖油汤圆）中前三步做法，做出基础粉团，并平均分成三等份待用；

2、取一等份加入吉士粉，搓揉均匀；另一等份加入可可粉，也搓揉均匀待用；

3、随后将白色糯米粉团、可可糯米粉团、吉士糯米粉团隨意稍微混揉在一起，再搓成条状，并分切小团，搓成椭圆型汤圆，即为雨花汤圆原胚；

4、滚水中放入汤圆煮至浮起，再续煮1—2分钟后捞起，倒入已做好的糖水碗中即可，吃时还可加入糖桂花。

小贴士：

三色粉团只要稍微简单混揉几下就好，否则花纹就不明显。

擂沙汤圆

原料：

水磨糯米粉适量、熟黄豆粉、黑芝麻粉、白糖适量、桃酥或饼干一块。

做法：

1、参照（糖油汤圆）中前三步做法，做出基础粉团；

2、在盘中倒入熟黄豆粉、黑芝麻粉、白糖混合，并将桃酥压碎混合待用；

3、将粉团搓成条，并均匀分成小块，揉圆后入滚水煮至浮起，并续煮1—2分钟捞起控干水，倒入盘中，沾裹粉末混合物即可。

小贴士：

有桃酥最好，不用压得太碎，有些颗粒，口感更好。没有桃酥用饼干也可以，只要够脆即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ck9d.html