2012/2/8 12:27

芝士焗鸡汁芋泥

不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

说了那么多关于芝士的知识，大家肯定以为5354是要为芝士卖广告，说不定还有不少网友甚至还会猜测未来一年5354是不是又要开发什么芝士产品呢？

其实不是，我只是想跟大家举例说明一个致富之道。

因为人人都把重心放在了芝士身上，但大家有没有想过，在生产芝士的同时，有很多非常有益的副产品也因此产生了，这就是生产芝士时被去除的乳清，里面富含有大量的乳钙和乳清蛋白。乳钙是乳清无机盐浓缩物，是营养价值最好的无机盐源且易消化吸收，是直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙，由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其他食品和普通钙。吸收率高达62%—70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍，是贝类钙的5.5倍。牛乳中所含的无机盐，牛乳中的总无机盐量约0.7%，钙约0.1%。与其他食品中的钙相比，是最优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。

其实道理很简单，钙源有很多种，贝壳甚至是石头上都有，但人体要吸收得到的钙源，就必须是钙磷比例接近人体骨骼结构的钙源，才易于被人体吸收，然而这种如此营养的副产品，在过去的几十年里，却被白白的倒掉！

直到后来，有的商人意识到乳钙的好处，才开始研究，把乳清里的乳钙以及乳清蛋白用便宜的价钱收购，提炼，再以高价卖了出去，从中获利。

其实像这样成功的例子还有很多，像蒜头提炼大蒜素，番茄提炼番茄红素，葡萄籽里提炼花青素等等...

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