2012/2/8 12:27

（二）莲藕煲黑鱼　做法：

1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

（三）黑鱼片粉丝汤　做法：

1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀；

2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟；

3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。