2012/2/8 12:24

下面向您介绍几道既能在川菜、湘菜馆容易买到，又适合作为工作餐的菜品，不过您也不要过于“依赖”某一种菜品哦！因为再好的菜品，天天吃的话也会造成营养不均衡。

总之一个原则，咸淡适宜、荤素搭配合理、菜品种类较多的就是很不错的工作餐。

湘菜：毛氏红烧肉

成分

猪肉、酱油、糖。

味道

正宗的毛氏红烧肉肥而不腻，色泽呈金黄，甜中带咸，味道鲜美，香味诱人。

建议搭配方案

毛氏红烧肉属于家常菜类型，快捷，但是所含热量较高。因此，在食用的时候，一方面要搭配吃一些蔬菜如白菜等，另一方面还应该吃一些粗纤维含量比较高的食物，如扁豆、海带、各种菇类、玉米、小米等；这些粗纤维食物不但能让人吃饱，而且还可以阻止身体吸收过多的卡路里。

营养作用

猪肉营养很丰富，如果经常酌量食用的话，对健康是大有好处的，具有“润肠生津丰肌体”的效果。

川菜：水煮牛肉片

成分

牛肉、白菜或其他青菜、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣、酱油、料酒、盐、鸡精。

味道

色红味厚、麻辣鲜烫，别具风味。

建议搭配方案

这道菜麻辣味道比较重，建议搭配一些清淡的蔬菜食用，也可以搭配一些凉菜，或者让厨师少放些辣椒。主食方面以米饭为宜。

营养作用

牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高，特别是含有人体必需的氨基酸，常食用可安中益气，强筋壮骨。肉下覆盖的蔬菜富含维生素，与牛肉搭配食用，口感好的同时也兼具了营养。

上海菜：清炒鳝糊

成分

鳝鱼。

味道

口感滑嫩，味道咸甜适中，还略微带点胡椒味的辣。

建议搭配方案

主食方面如八宝饭或者蟹粉小笼包。菜品方面如鸡茸冬瓜球、干煸扁豆、罗汉上素(含有大量的真菌，对人非常有好处)，适当可以搭配清炖狮子头。最好是几个同事一起吃，这样可以真正做到荤素搭配，品种丰富。

营养作用

俗话说“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”，可见春天正是吃鳝鱼的好时节。鳝鱼含有丰富的B族维生素，每100克鳝鱼中的核黄素含量达到了0.95毫克。B族维生素是智力活动的助手。

上海菜：芙蓉蟹粉

成分

此菜主要含有蟹肉和鸡蛋，一般做一份菜需要六只鸡蛋，且是蛋清。调料只有盐，少许味精，高汤和湿淀粉。

味道

味道滑嫩爽口，蟹粉香而不腥。

建议搭配方案

主食方面有米饭或者扬州炒饭，如果餐厅有粗粮，尽量选择粗粮，每天勤换样。菜品方面有四喜烤麸(凉菜)，干贝莴笋，还可以搭配上一份上海的竹笋鸡肉高汤，以补充所需的水分和营养。

饭后半个小时以后可以补充一个苹果或者一个橙子。

营养作用

用鸡蛋且只用蛋清，那么就避免了因蛋黄过多而造成胆固醇过高的情况，和蟹粉组合在一起，富含高蛋白，脂肪含量也低，非常容易消化吸收。与凉、热等菜品搭配起来，可以补充所需的膳食纤维和水分。