2012/2/8 12:26

授权原创博客：一夫食堂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

A、家常豆腐

家常豆腐，青椒茄丝，蛋花汤，板栗饭

豆腐切快，用吸水纸搽干水分放热油里炸到金黄，油一定要热，这样变黄的速度才快，还不容易碎，小心烫伤。锅里少留点油，下葱姜蒜炒香，放点时令青菜下去炒炒，比如青椒，豆角，胡萝卜之类的可以跟豆腐一起炸一下，白菜，青菜之类的直接炒就行了，淋点料酒，放点酱油，蚝油，下开水或肉汤，放盐糖胡椒粉，把豆腐也放进去，小火煮片刻，勾芡淋点香油就可以了。