2012/2/8 12:26

碧绿豌豆泥

主辅料：鲜豌豆600克、黑糯米30克。

做法：

将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用，另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。

味型：咸鲜味。

特点：咸鲜清香、色泽碧绿。

白豆烧凤爪

主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。

做法：

将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。

味型：家常味。

特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。

渝味辣白菜

主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。

做法：

先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型：咸甜酸辣味。

特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。

酸辣毛豆角

主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。

做法：

将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。

味型：酸辣味。

特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩。