2012/2/8 12:25

剩饭巧变身——三鲜锅巴

原料：

剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝，盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉

做法：

1.虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。

2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。

5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

“哧……”“吱……”开饭喽！