2012/2/8 12:40

烟火间blog

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片皮鸭、荷叶饼，最经典的烤鸭吃法。

自己在家里也可以简单的复制～～

自制片皮鸭

原料：

半片鸭、盐1小勺、料酒1大勺、生抽2大勺、花椒2小勺、八角1个、桂皮1块、葱、姜适量、蜂蜜1大勺、清水少许。

做法：

1、鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味；

2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时；

3、把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污；

4、烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟；

5、最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了；（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整）容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉。

香喷喷的片皮鸭上桌了。