2012/2/8 12:39

人间烟火：事无事，味无味 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

找了一天的空闲时间，包了一堆的粽子，4种口味，光煮就煮了5锅。然后七分八分的，还剩下几个留着过节了。已经第四年包粽子，驾轻就熟不敢说，但已经很顺手了。加长的龙舟粽其实去年就做过，这次第一次包了锥形粽。包的时候手有些笨拙，但还是都包上了。煮的时候，除了有两个是捆绑有点松，线滑下来之外，其余没有一个破哒。

包粽子的各种注意事项可以看这里：跨越千年的美食粽子。

准备工作：

1、糯米提前一夜浸泡，天气太热的话，冷藏；

2、肉类提前一夜入味腌制；

3、如果是干粽叶，提前一夜浸泡，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可以先焯烫一下；

4、准备棉绳，或者棕树叶子捆绑粽子。

香橙牛肉粽（四角粽）

原料：圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖少许、油、橙皮适量、箬叶、棕树叶或棉绳。

做法：

1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜；

2、箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油；

3、取一片叶子，如图包成四角粽；

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。