2012/2/8 12:24

鸡姜汤

≮美食原料≯

瘦光鸡1只（重约750克），老姜75克或适量，酒1汤匙（最好用米酒）。

≮美食做法≯

1、姜刮去皮，洗净切片拍松。

2、鸡。鸡肝。鸡肾，洗净抹干水，怕肥的可将鸡皮撕去。

3、把鸡斩开一件件，肝。肾也切件。

4、烧热锅，下油1汤匙，放下姜炒香。下鸡。肝肾炒透，喷酒，铲起放人堡内，加入水四杯（或适量）堡滚，用中火堡约1小时，除去汤面的油，下盐调味。既是汤又是菜。

≮美食营养与功能≯

1、此汤法风滋补。

2、姜有益脾胃、散风寒的功能。

3、鸡的功能温中、益气。用黑肉鸡更好，因鸡种细小，没有脂肪，蛋白质又高。

乌豆圆肉煲猪尾汤

≮美食原料≯

猪尾450克斩件（连带猪尾骨），乌豆75克，圆肉1汤匙半，南枣8粒去核，姜2大片拍松。

≮美食做法≯

1、圆肉、南枣、姜洗净。

2、乌豆放人锅中，不用下油，慢火炒至豆壳裂开，铲起洗净。

3、猪尾放入滚水中，煮5分钟，捞起洗净。

4、水8杯至适量放入煲内烫滚，放入全部用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味（一餐吃不完，可分两餐吃）。

≮美食营养与功能≯

1、此汤有健脾、补肾、补腰、补心气、补血的功效。

2、乌豆功能养血、补肾阳、法风利水；圆肉又称“龙眼肉”，有补气血、安心神的功用；南枣功能补脾和胃、生津；猪尾有补腰力、益骨髓的功效。

老姜炖牛展汤

≮美食原料≯

牛展300克，老姜40克切厚片，酒2汤匙，红枣6粒去核。

≮美食做法≯

1、牛展切厚件，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净滴于水。

2、牛展、红枣、老姜、酒放人炖盅内，加入滚水1杯，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，下盐调味，饮汤食汤渣。

说明：

不饨，也可以煲，但煲汤要多加水，水放入煲内煲滚，放入全部材料慢火煲3小时便成，下盐调味。

≮美食营养与功能≯

祛风暖胃，补中益气，强健筋骨，补虚，补而不腻。

雪蛤红莲

≮美食原料≯

雪蛤膏3/4汤匙，红枣6粒去核，莲子之汤匙，冰糖40克或适量，姜1片，梳打粉2/3茶匙。

≮美食做法≯

1、雪蛤膏用清水浸透，要浸至像棉花球一般转白色，约需5小时。拣去污物洗净，放人滚水中，加入姜1片，煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。

2、水2杯煲滚，放下梳打粉2/3茶匙，下莲子煮5～10分钟，捞起擦去莲衣，取出莲心洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净，以去梳打粉味，滴干水。

3、红枣、冰糖洗净，放人炖盅内；雪蛤膏、莲子、滚水1杯也放入炖盅内，盖上炖盅盖，隔水炖4小时即可进食。炖的时间短会有腥味，而且不够香甜。

说明：

坐月期间多食补品，有时会觉得喉于舌操，不妨试饨食雪蛤红莲，因真功能补虚润肺、养血，有滋润、不寒不燥的效果。

≮美食营养与功能≯

1、雪蛤生长于东北，据说以人参苗为粮食，由此可见其珍贵。在营养方面，含有蛋白质、脂肪及多种维生素。

2、莲子、红枣有补脾胃、营养安神的功效。