2012/4/16 15:57

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橘皮以陈久者为佳，陈皮有润燥化痰的作用。橘皮通过火烤，燥烈之性消除而药性仍存，也就是鲜橘皮在火的作用下短时间变成了陈皮；由于鲜橘子水分较大，火烤橘子就等于单味陈皮水煎，陈皮煎剂对支气管有扩张作用，能治疗咳嗽气喘；橘子的果肉含有丰富的维生素C，而陈皮煎剂与维生素C并用，能增强抗炎作用，能抵抗支气管的炎性反应；橘皮内的橘络，则能通络﹑化痰﹑理气﹑消滞。对痰滞经络引起的咳嗽，有止咳化痰的作用。这种吃法可以说是药物与食物结合的“神来之笔”。

烤橘子当然是用火来烤的，橘子洗净晾干，放铁架上离火芯约10cm，并不停的翻动，橘皮变干微焦即可。但是呢，用火烤有时候不小心会烫到手，为了排除这个顾虑，今天咱们借助锅这个介质来传热，像炒菜一样在锅里炒橘子，也可以使橘子均匀的受热，和烤出来的效果是一样的。

烤橘子

原料：

金橘6个。

做法：

1、取出6个金桔，备用。

2、用水将橘子冲洗干净。

3、放在50℃左右温水中泡3分钟，去除表皮残留农药。

4、取纸巾或者干净的布，来擦橘子。

5、把橘子表面的水，擦干。

6、依次把所有的橘子擦干。

7、锅烧干，把金桔放进去，用小火慢慢加热。

8、用铲子不停的翻炒金桔，炒至微焦，橘子冒热气并伴有橘香味即可。

对于这个烤橘子大家可能遇到的问题，我来做一下总结：

选料—是不是什么橘子都可以烤呢？

以皮色深橘红，果皮与果肉紧贴不脱水者为佳，这样烤的时候，橘皮的有效成分才可以渗入到橘肉内。

烤制—如何掌握火候？烤到什么程度？

烤橘子要掌握好火候，小火慢慢烤。以橘皮烤干微焦为最好，这样橘皮内的有效成分基本都渗入到橘肉内，而橘肉内的维生素和矿物质也不被破坏，这时把橘皮一块吃掉，橘皮也不是很苦。如果烤的太轻，橘皮的有效成分不能渗透到橘肉，想吃皮却难以下咽，结果起不到食疗作用。如果烤的太焦了。不但橘皮的药用价值大打折扣，而且橘肉中的维生素和矿物质也被破坏。

用量—每天吃多少？橘皮要不要吃？

烤完后待温度合适再吃，以免烫嘴。单个50克左右的橘子，一天吃1~2个即可。橘皮有很好的润燥化痰作用，连橘皮一块吃，效果更佳。

适宜人群—是不是所有人都可以吃？

烤橘子虽然有很多好处，但不是人人都适合吃。陈皮性温味苦，主要有行气健脾，润燥化痰的作用，适合脾胃虚寒，痰湿体制的人。因其辛温燥烈，容易伤阴，所以火气比较大的人不适合吃，吃了容易上火。

【功效剖析】

橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于消化不良、口渴咽干、干咳无痰等症有一定的治疗效果，同时还能预防心血管疾病和糖尿病。糖尿病人能吃什么水果，成为许多患者苦恼的问题，其实只要血糖平稳，选择两餐之间可适当吃一些的。

橘皮是一味理气、除燥、利湿、化痰、止咳、健脾和胃的要药；刮去白色内层的橘皮表皮称为橘红，具有理肺气、祛痰、止咳的作用。

橘络具有通经络、消痰积的作用，可治疗胸闷肋痛、肋间神经痛等症。

橘肉具有开胃理气、止咳润肺的作用。

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