2012/2/8 18:52

膳方小引

简介：为石首鱼科动物黄花鱼的肉。

又名：桂花鱼、黄花鱼。

性味：味甘，性平。

说明：补脾益气、开胃；对脾胃虚弱、少食腹泻、脾虚水肿有疗效。

五加皮熘黄鱼

配料：黄鱼500克，南五加皮10克，醋、盐、黄酒、糖适量。

制法：黄鱼去杂，洗净，两侧切花刀。南五加皮水煮两次，取汤汁。黄鱼挂面糊，炸酥，上盘。把南五加皮汤汁入锅，加黄酒、糖、醋、盐，拌炒，汤汁稠黏时捞出，淋在鱼身上。

药用：佐餐食用。

说明：对体虚、风湿病有疗效。

黄花鱼炖蒜头

配料：黄花鱼150克，大蒜头30克，精盐、料酒、味精适量。

制法：黄花鱼去杂，洗净切块，大蒜头切片，入锅加水750毫升、料酒，小火煮熟，加精盐、味精。

药用：佐餐食用。

说明：补中益气、温胃止呕；对妊娠中毒症有疗效。

芝麻鱼豆粉

配料：油炸小黄鱼500克，炒熟黄豆500克，芝麻酱250克。

制法：把小黄鱼、黄豆研末，加芝麻酱调匀。

药用：每次开水送服1小匙，每天2次，连服2年。

说明：对佝偻病有疗效。

木耳黄花鱼汤

配料：黑木耳15克，黄花菜干30克，小黄鱼300克，植物油、精盐、味精、料酒、葱花、姜末皆适量。

制法：把黄鱼去杂，洗净，入油锅略炒，捞出。黄花菜、黑木耳泡发，切段。将黄花菜、黑木耳和黄鱼加水煮烂，加葱花、姜末、精盐、料酒、味精即可。

药用：随餐食用。

说明：益气强体、清热解毒；对慢性胃炎、贫血、月经不调、前列腺炎有疗效。