2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为鳖科动物中华鳖的肉。

又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。

性味：味甘，性平。

说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。

建议：脾胃阳虚者忌食。

冬瓜裙边

配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。

制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。

药用：随餐食用。

说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。

杏仁炖鳖

配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。

制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。

药用：分2次热服。

说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。

大蒜鳖肉汤

配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。

制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。

药用：每天1剂、分2次服完，连服半个月。

说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。

团鱼煲黑豆

配料：团鱼1只，黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。

制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。

药用：每天1剂。

说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。