2012/2/8 18:51

荠菜豆腐羹

配料：水面筋50克，嫩豆腐500克，荠菜150克，胡萝卜、熟笋、水发香菇各30克，素鲜汤、味精、生姜末、植物油、湿淀粉、精盐、麻油皆适量。

制法：把嫩豆腐切成丁。香菇去蒂，洗净，切成丁。胡萝卜洗净，焯熟后切成丁。荠菜去杂，洗净，切成末。熟笋、面筋切成丁。炒锅下油，烧到七成热，加入精盐、素鲜汤、嫩豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、荠菜末、熟笋丁、面筋丁，撒入味精、生姜末烧沸，拿湿淀粉勾芡，浇麻油，出锅。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热解毒、降压明目；对消化性溃疡、高血压病、眼底出血、痔疮出血、慢性气管炎均有疗效。

牛肉豆腐羹

配料：牛肉末100克，草菇50克，豆腐400克，葱花、鸡蛋清、味精、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、麻油、精盐皆适量。

制法：把豆腐、草菇切成小粒。炒锅上火，放油烧热，放入葱花、牛肉末炒几下，倒入鲜汤、豆腐丁、草菇丁、胡椒粉、蚝油、精盐和味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋清，浇麻油。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热祛淤、健脾强筋；对慢性胃肠炎、腰腿痛、胃下垂、溃疡性结肠炎有疗效。