2012/2/8 18:51

猴头菇煨兔肉

配料：猴头菇150克，兔肉250克，精盐、酱油、五香粉、味精、麻油、植物油、葱段、姜丝、料酒皆适量。

制法：猴头菇在清水中泡1小时，捞出，挤干，切成薄片。兔肉切片。锅上火，放植物油烧至八成热，下葱段、姜丝，炒出香味，下兔肉炒片刻，放清水、料酒、小火煮到兔肉快烂时，下猴头菇片，再炖30分钟，添精盐、酱油、五香粉、味精等调料，搅匀，浇上芝麻油即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴养胃、补中益气、防癌抗癌；对浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃的癌前病变疗效。

红枣板栗兔肉

配料：红枣80克，板栗70克，兔肉1250克，葱15克，姜15克，料酒70克，酱油60克，白糖40克，盐8克，味精5克，高汤1000克，水淀粉100克，胡椒粉2克，植物油1250克。

制法：把兔肉剁成大块，拌料酒、酱油，炸成金黄色。红枣去核，板栗去皮，共蒸熟；葱切段，姜块用刀拍松。起锅放油，下葱、姜炒成金黄色，下兔肉、料酒、盐、酱油、白糖、味精、高汤、胡椒粉，用小火煮到快烂时下红枣、板栗，勾芡淋点明油即可。

说明：补血益肝、补肾气、健脾开胃、益气安躯；对胃气不行、慢性肝炎、气虚自汗、高胆固醇、血小板减少、贫血、肾虚等症均有疗效。

药用：佐餐食，量随意。