2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为猪科动物猪的脚。

又名：猪脚。

性味：味甘、咸，性平。

说明：助血脉、通乳；对产后气血虚、乳汁不足有疗效。

炖猪手

配料：猪蹄4只，酱油100克，酱豆腐2块，精盐10克，料酒50克，白糖10克，葱、姜、花椒、大料皆2克。

制法：把猪蹄去杂，洗净，用水煮2次，撇去浮沫。锅中放清水，放猪蹄及配料一齐炖烂。

药用：隔日1次，每次1只猪蹄。

说明：补血、通乳、祛疮；对妇人乳少、痈疽、疮毒、胆结石有疗效。

建议：凉食、多食。

金针黄豆煨猪蹄

配料：金针菜50克，黄豆200克，猪蹄2克，酱油、葱、姜、白糖、精盐皆适量。

制法：金针菜去根、洗净，黄豆泡发。猪蹄用沸水煮两次，弃汤。再把猪蹄、黄豆一齐煨熟加金针菜调味。

药用：隔天1次，每次1只猪蹄，连用5次。

说明：养血通乳、补心明目、利湿热、宽胸嗝、祛风治痹；对产后缺乳、体弱、结石、小便赤涩、黄疸、夜少安寐、痔疮便血均有疗效。