2012/2/8 18:51

芝麻鸭

配料：黑芝麻50克，光鸭1500克，面包末150克，鸡蛋2个，葱丝、生姜丝、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、精盐、面粉、植物油皆适量。

制法：把光鸭洗净，剁掉头、脖、翅尖、瓜，用精盐把鸭身内外搓匀（不能把皮搓坏），装进大盘。把葱丝、生姜丝、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鸭上，蒸烂，去掉作料。把鸭剔掉骨头，放在盘中，肉面向上，撒一层薄面粉。把鸡蛋加面粉搅成糊，抹在鸭肉上，背面撒上芝麻，腹面撒上面包末。锅上火，放油烧至七成热，把鸭肉放入，先炸背面，再炸腹面，呈黄色时捞取出。切成菱形块。把有芝麻的一面向上码入盘中。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补虚、利水消肿；对贫血、营养不良性水肿、月经不调、自汗盗汗、肺结核均有疗效。

惹米仁炖填鸭

配料：填鸭1500克，惹米仁200克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

制法：把白条鸭去杂，用沸水氽一下，加入砂锅内，加开水。把惹米仁淘净，放入砂锅中，加葱段、姜片、精盐、料酒，拿旺火烧开，改用微火煮，保持小开，煮到鸭肉软烂，放味精、胡椒粉即可。

药用：鸭肉和惹米仁同吃。每次200克。

说明：解热止痛、防癌治癌、健脾和胃；对肺痈、阑尾炎、关节炎、脚气、水肿、肿瘤、肌肉萎缩、腰脊酸痛均有疗效。

建议：孕妇忌食。