2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：分布于南方各省、北方一些地区也有饲养。

又名：药鸡、绒毛鸡、穿裤鸡。

性味：味甘，性平。

药用：煮食、蒸食、人丸、散均可。

说明：补肝肾、清虚热、益脾胃；对阴血不足所致的潮热盗汗、血虚经闭有疗效；对肾虚及脾肾两虚所致的带下、遗经、白浊皆有疗效。

蒸赤小豆乌鸡

配料：示小豆150克，乌骨鸡1500克，黄酒、精盐适量。

制法：把乌骨鸡宰杀、去杂，洗净。把赤小豆洗净后塞入鸡腹，浇上黄酒，用线缝合，放在瓷盆中，撒上精盐，上锅隔水蒸熟，离火即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴养血、利水消肿；对贫血、月经不调、营养不良性水肿、慢性前列腺炎均有疗效。

枸杞乌鸡球

配料：乌鸡1200克，枸杞15克，冬笋66克，香菇30克，清汤1000克，葱、姜皆15克，料酒30克，味精6克，盐5克，胡椒面2克。[美食中国]

制法：把乌鸡骨剁成球状，拿开水焯一下，洗净装进玻璃盆。枸杞洗净，冬笋切片，拿开水烫一下；香菇拿开水泡好洗净。向乌鸡球中加清汤、料酒、盐、味精、冬笋、香菇、枸杞、葱、姜，上笼蒸烂，去葱姜即可。

药用：随餐食用。

说明：补肝肾不足；对虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中带下、月经不调、产后虚损有疗效。