2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为侧耳科植物香草的子实体。

又名：香蕈、冬菇。

性味：味甘、性平。

说明：补脾胃、益气；对脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力，小便频数、佝偻病、高血脂症、胃癌、子宫颈癌等症均有疗效。

香菇莼菜汤

配料：香菇10枚，莼菜100克，笋尖1个，清汤、味精、麻油、绍酒、精盐皆适量。

制法：把干香菇放在湿开水中泡透，捞出，切成细丝，放进碗中。莼菜拿清水漂洗。笋尖切成细丝。汤锅放在火上，加清汤及浸泡香菇的滤汁，大火煮沸，烹入绍酒，放莼菜、香菇丝、笋丝拌和，煮沸，加精盐、味精，浇上麻油即可。

药用：随餐食用。

说明：健脾养胃，益气养血、防癌抗癌。

香菇扁豆

配料：香菇25克，冬笋片25克，鲜扁豆100克，味精、料酒、鲜汤、食用油、姜末、精盐皆适量。

制法：把香菇用水浸泡发开，控干，切成两半。冬笋片洗净，切成粗丝。扁豆洗净一撕掉筋，切为两段，放入沸水锅煮一下，捞出沥干。炒锅上火，放少许油烧热，放姜末煸香，放香菇、冬笋片、扁豆，下鲜汤、精盐、料酒、爆炒至热，添加味精调味。

药用：随餐食用。

说明：健脾和中、通利肠胃、消暑化积；对慢性胃炎、暑热症、慢性肠炎有疗效。