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2012/2/8 18:57
吃出春天味道的一道祛火的春季野菜----麻香穿心莲
嗨春天容易着急上火还是吃点祛火的野菜。
原料：
穿心莲、麻酱、香葱、小红椒、蒜。
做法：
1、锅内做水将洗净的穿心莲焯水；
2、捞出，控干水分切段备用；
3、将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末；
4、将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
前几天，各位筒子要求小米写点野菜，我实在是在这个寒冷的春天没踅摸到真正意义的野菜，北京不比江南啊，我只好跟菜摊老板娘套磁给我上点野菜，老板去上菜回来告诉我就着菜，我一看不容易了挺好。穿心莲用麻酱一拌很香，清新的入口真的有春天的味道。
做好凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩；
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香；
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲：据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。