2013/11/2 00:35

导语：夏天，你一定会喜欢吃肉皮冻吧，又清凉又好吃。

夏天到了，吃肉怎么样又清凉又好吃呢？我比较喜欢做肉皮冻。凉凉的，爽爽的。而且这个比例做出来的肉皮冻刚好，和凉粉差不多的味道。我女儿第一次吃的时候就以为是凉粉。如果你只用肉皮来做。是肉皮焯水后的份量1，加入水4，也就是1比4来做。而且要用高压锅来做，如果用炉子煮的话，火力大小不好掌握，容易做出来的肉皮冻不是嫩了就是老了。

原料：

主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）

做法：

1、买了一个猪肘子；

2、将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；

3、然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；

4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；

5、再将肉皮切成细条；

6、放入锅中，加入水和盐；

7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；

8、准备一个模具刷油；

9、煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；

10、然后倒入模具中；

11、放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；

12、再切块淋上调料汁食用。

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