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2013/11/2 00:34
前天逛菜场，看到洋姜，突然想起了小时候我家门前的那片洋姜，花开的很灿烂。每到收获的季节，一锄头下去，翻过来，都是可爱饱满的洋姜。它的生命力很强，只要有一个没挖干净，来年的这个时候，便又是一大片，于是，我们连续很多年都有洋姜吃，直到后来修路了，才没了门前这块小地。奶奶会做很多关于洋姜的菜，炒的，拌的，腌的，最好吃的莫过于泡菜的做法。记忆力最深刻的味道，我怎么也猜不出奶奶的配方，现在想来，也学那就是最老底的味道，那自家酿的米醋，足月原酿的酱油，最普通的盐，还有那自家种的洋姜，那块种姜的泥土。城市的味道真的很奇怪，同样东西，怎么都出不来小时候乡下的味道。于是格外的怀念。
关于洋姜：（摘自网络）
菊芋又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。、宅舍附近种植兼有美化作用。
关于洋姜的传说：（摘自网络搜索）
古时候有这样一个传说，说有个小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。
姑娘托梦给小伙子，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。
原料：洋姜2斤、细盐10克、白砂糖20克、米醋2大勺、生抽4大勺、黄辣椒酱50克、小米椒水50克、凉开水500克。
做法：
1、将姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟；
2、将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片，撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍；
3、泡汁制作：冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和、小米椒水，用筷子搅拌均匀即可（自己按喜好还可以增减材料）；
4、将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味。
制作心得：
1、不喜欢的辣的，可以不放辣酱进去；
2、容器一定要注意卫生干净；
3、放冰箱冷藏保存；
4、7天以内就可以吃的泡菜，亚硝酸盐含量高，所以要少吃，浅尝即可。
