2013/11/2 00:34

连日阴雨，气温降低，很凉爽。在三伏天里，难得的好天气了。天一凉快，人也愿意动弹，做点好吃的水晶肉皮冻储在冰箱里，以备过几日气温升高时清凉解热，再配点小冰啤，其实夏天也就很快过去了。

水晶肉皮冻

原料：

主料：肉皮200g，青豆，青红椒，玉米粒。

炖料: 花椒几粒，八角1个，桂皮1小段，香叶1片，料酒15ml，清水700～800ml。

调料：生抽20ml，醋20ml，盐少许，香油5ml。

做法：

1、锅中烧开适量清水，将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻，捞出冲净。

2、刮去肉皮上多余的白色油脂，切成条。

3、锅中倒入备好的清水，烧开后，倒入肉皮和所有炖料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

4、挑出锅中的炖料，盛入保鲜碗中，待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块，加入蔬菜，倒入调料拌匀即可。

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