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2013/11/2 00:34
给大家伙上个清爽小菜—凉拌腰花。
每次上腰花，我都会忍不住想再”祥林嫂“一次。一上猪肝这样的菜菜，我就会觉得自个的形象一下又提高了N多个百分点。
一直看我博客的都知道，那个，咱是天生不吃这个的哈。对于不吃它的人来说。那个味哟，真的很不舒服啦，所以，我的伟大，你们懂的撒。
无油烟负担的清爽小菜--【凉拌腰花】
原料：
猪腰2个、大葱1根。
调料：
生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。
做法：
1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。
2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。
3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。
4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。
5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。
6、大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。
PS：
1、腰花入花椒水中浸泡能帮助去除腰臊味。
2、腰花焯水的时间要短才能保证香嫩口感。
3、对剖后中间的筋膜和血块是臊味的重要根源，要去除干净以保证口味。
