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2013/11/2 00:34
偶得一箱螃蟹，束手无策，于是请教了马师父，求他赐个秘方给我，师父弹指一挥间，方子就来了。非常感谢。由于材料有限和时间问题，没有完全按师父的方子来，有点抱歉。但是味道还是很赞的。谢谢师父，并将以下做法分享给大家。
醉蟹
原料：螃蟹、黄酒250克、原酿酱油100克、糖20克、原浆米醋30克、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干
做法：
1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；
2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入黄油和酱油（我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好，不需要额外再加盐了），再加上糖，用筷子搅拌均匀；
3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
制作心得：
1、马师父说，先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；
2、螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；
3、寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；
4、生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；
5、建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；
6、感谢螃蟹为我们提供美味。
