2013/11/2 00:33

5月份去西安的时候,在西安饭庄吃到的一道菜,叫岁月年轮,是苦瓜里塞大红枣,切薄片，配一甜味酱汁，吃起来先苦后甜，回味其中。我和戏戏都说,回家去一定山寨一把。昨天得空确实做了一回，做法其实很简单，重点在于选料要准确。苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜要不苦点；枣子必须选择大红枣而非小红枣，肉质干湿适中；

原料：苦瓜1根、大红枣10颗、蜂蜜15克。

做法：

1、将苦瓜一切为2-3段，清洗干净后在淡盐水中浸泡10分钟左右；

2、将苦瓜用长柄小勺子淘空；

3、将大红枣子清洗干净，擦干水分，去核。

4、将红枣肉卷起来，塞进苦瓜里；

5、将塞了红枣的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就着吃即可。

心得：

1、苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜要不苦点；

2、枣子必须选择大红枣而非小红枣，肉质干湿适中；

3、切片时建议切的薄一点，不至于一口吃下去好大一快苦瓜，我个人还是比较怕苦的；

4、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了纯蜂蜜。

5、每次适量适用，一次不要吃太多哦。

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