2013/11/2 00:33

授权原创博客：大炒勺
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“菠菜”的营养价值在前文已介绍过，在次就不再赘述了。“芥末”可醒脑、通窍、提神、开胃，是很好的调味品。“芥末”的品种有很多，有黄芥末、绿芥末，也有辛辣的和微辣的，还有不辣的，东西方人都很喜欢。

今天用法式芥末酱制作一道小菜“芥末菠菜”。由于法式芥末酱的辛辣程度较低，味道也不错，大多数人都可以接受，在家乐福超市就有出售。而国产芥末和日本的绿芥末太辣，如使用国产芥末可以少放一些，事先把芥末用糖、醋、香油等调好味再用，味道就会好多了。小菜的具体做法如下。

原料：

菠菜250克、法式芥末酱20克、鸡粉1克、盐1克、香油10克。

点缀：

熟芝麻1克。

做法：

1、把菠菜洗净开水汆烫过凉，然后攥净水份切碎。

2、把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐。

3、往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀，把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起来，卷好后打开切段码盘即可。

小菜特点：颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。

温馨提示：

1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。

2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。

大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用，供朋友们参考！

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