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2012/5/8 17:37
说起苦瓜，是我奶奶、妈妈的心头大爱，每到夏天，餐桌上都会有苦瓜的影子，炒蛋、炒肉、炒豉椒…那一丝清清淡淡的苦味，总是伴随着我们的夏天，那一抹清清爽爽的绿色，不仅为餐桌带来了清新，更为我们带来了好胃口，除烦去燥。
虽然苦瓜会令许多人摇头又咋舌，但其实，苦瓜是个好同志，它含有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，具有清暑解渴、降压、降脂、养颜美容的功效，非常适合夏天。此外，长期吃苦瓜，可以帮助我们保持旺盛的精力，对青春期的孩子来说，苦瓜更是宝贝，有治疗青春痘的作用哦。
老人讲究忆苦思甜，就是时不时要吃点儿苦味，才能使我们更加珍惜幸福生活的来之不易，所以我奶奶、妈妈都青睐苦瓜。在这样的影响下，我也渐渐喜欢上这益处多多的食材，每当天气热的时候，就喜欢买一根苦瓜来料理，或炒、或煮、或炖，解暑败火，也以此来回味记忆中的味道…
做苦瓜，要讲究一定的策略和技巧，才会巧妙地避重就轻，让人忽略那股难以忍受的苦味，欣然去品尝菜肴本身的妙处。我觉得搭配很重要，鉴于苦瓜的苦味，搭配互补的甜味就比较合适，例如今儿的南瓜，就是一个不可缺少的配角。
要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜。
金麦酿苦瓜
原料：
调料：糖桂花1大勺、盐少许。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2、黄油放入锅中，小火加热至融化；
3、放入麦片，小火炒香；
4、放入南瓜泥，翻炒均匀；
5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
心得分享：
1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；
2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；
3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；
4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
